Ingrediënten

• 175 gram roomboter
• 300 gram lichtbruine basterdsuiker
• 1,5tl vanille aroma of extract
• snufje zout
• 1tl kaneel
• 1/2 tl koek- en speculaaskruiden
• 2 eieren
• 275 gram bloem
• 100 gram geraspte wortel (peel julienne uit de supermarkt werkt top)
• 150 gram noten
• 60 gram cranberry (of rozijnen)
• 150 gram witte gevulde paaseitjes
• 20 gram suiker
• 1 tl kaneel

Bereiding.

1. Verwarm de oven op 165 graden (bij hetelucht) of 180 graden (bij boven & onder warmte).
2. Vet een bakvorm van 20x20 cm in en bekleed met bakpapier.
3. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur.
4. Wanneer de boter is gesmolten mix je dit +-2 tot 3 minuten samen met de suiker, vanille, kaneel, koek-en speculaaskruiden en zout.
5. Voeg één ei toe mix dit goed door. Wanneer het ei volledig is opgenomen voeg je ook het andere ei toe. Mix alles goed door.
6. Voeg de bloem toe en mix kort door totdat een geheel is.
7. Spatel de wortel en daarna de cranberry en noten er doorheen.
8. Verdeel het beslag over de bakvorm, verdeel de paaseitjes over het beslag en duw ze goed aan.
9. Strijk het beslag glad en zorgt dat alle paaseitjes onder het beslag zitten.
10. Meng de suiker met kaneel en verdeel dit over het beslag.
11. Bak de blondie +- 50/60 minuten in de oven. Let op: prik er met een sateprikker in en kijk zo of de carrotcake gaar is. 

ENJOY!