Ingrediënten

• 300 gram margarine
• 200 gram kristalsuiker
• 2,5 ei (maat M)
• Mespuntje zout
• 1 theelepel vanille extract of aroma
• 1,5 theelepel oploskoffie 
• 85 gram cacao (ongezoet)
• 300 gram paaskoekjes (voor de vulling)
• 125 gram paas crème koekjes (voor de topping)

Bereiding.

1. Smelt de margarine in een pannetje. 
2. Klop ondertussen het ei met de suiker, vanille en zout een beetje luchtig.
3. Roer de oploskoffie door de margarine totdat deze is opgelost.
4. Meng het margarinemengsel snel door het eimengsel. Dit moet je snel doen zodat het ei niet stolt.
5. Voeg de cacao toe en meng dit goed door.
6. Doe de koekjes in een doek (bijvoorbeeld een kussensloop) en sla ze met een deegroller in kleine stukjes.
7. Spatel de koekjes door het beslag totdat alles goed bedekt is met beslag.
8. Verdeel de koekjes over een met bakpapier (of plastic) bekleedde bakvorm.
9. Zet de arretjescake voor minimaal 8 uur in de koelkast.

ENJOY!